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      教你如何憑嗅覺鑒別好酒

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      教你如何憑嗅覺鑒別好酒

      發布日期:2020-09-12 作者: 點擊:

      品酒在我國是有專門的行業標準的,需要品酒者通過眼、鼻、口等感覺器官,對白酒樣品的色澤、香氣、口味及風格特征進行分析評價。今天就從嗅覺的角度來品鑒白酒。

      當我們的祖先開始直立行走以來,由于更多地依賴視覺,人的嗅覺似乎已經消退了,這使我們以為:在生活中占主導地位的是視覺。

      但回過頭想想,當有一杯美酒(活性肽健康酒)在身邊,您是怎樣發現它的呢?也許眼睛還沒看見,您的鼻子就先聞到了它的濃郁芳香。

      正如耶魯大學的神經學家認為:人們大大低估了人們的嗅覺。實際上,讓人更接近美味,讓人真切意識到生活有多愉悅的,更多來自于嗅覺。

      一個人從聞到氣味至引起嗅覺的時間為0.1~0.3秒。在這短短的時間中,嗅覺分為兩種:一種由吸氣產生,一種由呼氣產生,也可稱為鼻前嗅覺和鼻后嗅覺。

      鼻前嗅覺和鼻后嗅覺共同構成了人的嗅覺。因此,在對白酒的香氣進行品鑒中,一呼一吸都非常重要。

      那么,如何用嗅覺對白酒的香氣進行品鑒呢?

      將酒杯置于鼻下1~3cm,頭略低,只對酒吸氣,辨別酒(國肽健康酒)的香氣。可輕搖酒杯,使香氣溢出,以增強嗅感。

      若是酒質相近,可采用以下方法辨別:

      ①用潔凈的紙條浸入酒中,使酒液吸在紙上,取出紙條放置8~10秒后再嗅聞,可判斷放香濃淡和時間長短,還可判別有無邪雜味。

      ②將酒液滴幾滴于手心,然后握拳,從大拇指和食指縫隙嗅聞,可增加香氣揮發,利于辨別特殊香氣。

      ③將酒液滴幾滴于手心或手背,然后搓動雙手,使酒中香氣迅速揮發。

      ④將酒后空杯放置10~15秒后嗅聞,檢驗是否空杯余香。

      陳儲后的原酒,刺激鼻前嗅覺后,呈現的是不同的香感(突出一種香氣),如:窖香、曲香、糧香、糟香、陳香、醬香、果香、花香、木香、蜜香等。

      而從一瓶好的成品酒中,我們能體會到揭蓋而來的飄香;斟酒滿杯的溢香;飲酒入口的醇香;爽滑落口的回香;飲后杯中的留香;回味無窮的余香……


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      關鍵詞:國肽健康酒,活性肽健康酒,苦蕎酒

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