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      喝了這么久的醬香白酒,你喝明白了嗎?

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      喝了這么久的醬香白酒,你喝明白了嗎?

      發布日期:2021-04-22 作者:生活對你下手了 點擊:

      說起喝酒,這可不是一兩句能說清楚的,這個事情就太復雜了,還是聊聊最近很火的醬香酒吧,醬香國肽健康酒火熱的時間也不算短了,最近算是進入白酒的銷售淡季,價格基本算是穩定下來了,但是并非完全地沉寂,只是漲價的速度沒有那么快了,那么醬香酒喝了這么久,你真的了解醬香酒嗎?


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      其實對于酒的劃分有很多種說法,比如大曲醬香酒,小曲清香等,亦或者是頭曲,二曲這是指取酒的時間嚴格地說就是酒的質量。醬香酒的劃分一般就是以坤沙酒,碎沙酒,翻沙酒,串香酒這樣來劃分,既說明了工藝也講出了酒質。當然串香酒我并不認為它是醬香酒,下面我們再聊。

        

      坤沙醬香酒???

      這也是一種工藝,俗稱就是坤沙工藝,其實這里的沙就是指高粱,好的坤沙酒是采用茅臺鎮當地優質的紅纓子糯高粱整顆為原料(要求破損率低于20%)投入蒸煮發酵,此處的坤是指完整,坤沙就是完整的高粱。

      坤沙酒一般情況下酒的質量都很不錯算是醬香酒里邊的最高標準了,但是也并不是所有的坤沙酒都一定質量好于碎沙酒,這還涉及最后的勾調工藝,而且也不能完全保證使用的高粱的差別,但是相同條件下,坤沙酒質量是優于其它幾個工藝釀酒的。飛天茅臺就是采用的坤沙工藝釀造而成。

        

      碎沙醬香酒

      所謂碎沙從字面意思來看就很明確了,那就是使用打碎的高粱作為原料來釀造,這里的高粱并不要求必須是茅臺鎮當地的紅纓子糯高粱,碎沙酒的出酒率相對較高,出酒時間大概為1--2個月,而坤沙酒的出酒時間大概需要一年,我們現在見到的大多說醬香酒都是碎沙工藝,相較于坤沙工藝成本低一些。茅臺王子酒就是碎沙酒的工藝釀造。

        

      翻沙醬香酒

      這個品質的醬香酒質量相對就較差了,可以說沒什么工藝了,其實就是用釀坤沙酒之后的酒糟再重新投入一些原材料曲粉然后再發酵蒸煮,然后取酒,醬香的味道非常的淡,成本很低,出酒時間基本上就是一個月一個周期。

        

      串香醬香酒

      串香酒說白了就是酒精酒,以使用酒精潑入到醬香酒糟中,然后再進行蒸餾取酒,從而達到使酒精酒附帶醬香酒的味道,當然也有直接進行勾兌的,通過生香物質勾兌出醬香的味道,比如有的醬香酒中會有金銀花這個輔料,這就是為了串香而加入的這些原料。

        

      坤沙酒醬味濃,無其它異味,空杯留香持久,后味很足,回甘時間久。

      碎沙酒醬味稍淡,有的會有雜味,這個和后期勾調有關系,留香時間相對短一些。

        

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      關鍵詞:國肽健康酒,活性肽健康酒,苦蕎酒

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